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Quando il cioccolato ha una consistenza ruvida e granulosa, c’è probabilmente stato un affioramento dello zucchero. Questo tutorial spiega come evitarlo.
DA SAPERE
Cosa causa l'affioramento dello zucchero? Gli sbalzi di temperatura o la conservazione del cioccolato in uno spazio troppo umido o caldo (esposto alla condensazione) in molti casi danno origine all’affioramento dello zucchero.
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